A karamellás feltéttel ellátott baszk sajttorta egy hihetetlenül gazdag desszert, amely mély aranybarna és karamellizált felületéről ismerhető fel. A klasszikus sajttortával ellentétben nincs kekszes alapja: az összes élvezetet a krémes közepe és a szinte megégett tészta adja.
Amikor kivesszük a sütőből, a közepe még enyhén remegős marad. Hűtés után sűrű, selymes és ultra krémes állagú lesz , míg a teteje finom karamellás aromákat áraszt.
Hozzávalók
20-22 cm-es formához:
- 600 g Philadelphia típusú krémsajt
- 180 g cukor
- 4 tojás
- 300 ml teljes folyékony tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 20 g liszt vagy kukoricakeményítő
- 1 csipet só
- 2 evőkanál folyékony karamell, opcionális
Készítmény
1. Készítse elő a formát. Melegítse elő a sütőt 220°C -ra . Béleljen ki egy kapcsos tortaformát két nagy sütőpapírral, hagyva bőven túlnyúlást az oldalán.
2. Dolgozd össze a sajtot. Tedd a krémsajtot egy nagy tálba. Add hozzá a cukrot, és keverd addig, amíg tökéletesen sima és krémes keveréket nem kapsz.
3. Keverje hozzá a tojásokat. Adja hozzá a tojásokat egyenként , minden egyes hozzáadás után elkeverve. Kerülje a túl erőteljes verést, hogy ne kerüljön túl sok levegő a keverékbe.
4. Adjuk hozzá a tejszínt. Fokozatosan öntsük hozzá a teljes folyékony tejszínt, majd adjuk hozzá a vaníliát és egy csipet sót.
5. Keverjük hozzá a lisztet. Szitáljuk a lisztet vagy a kukoricakeményítőt közvetlenül a keverékre. Óvatosan keverjük, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk.
A karamellizált jegyek fokozásához adhatunk hozzá egy kevés folyékony karamellt is.
6. Süsd meg. Öntsd a keveréket a formába, és süsd körülbelül 35-45 percig 220°C-on .
A teteje nagyon aranybarnára, szinte megégettre kell piruljon , míg a közepe még enyhén remegjen, amikor a formát mozgatod.
