Hűtés
Ez egy lényeges lépés. Először hagyd a sajttortát teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután tedd a hűtőszekrénybe legalább 4 órára , ideális esetben egy éjszakára.
Ahogy hűl, a közepe megszilárdul, miközben megőrzi különösen krémes és szájban olvadó állagát .
A tökéletes baszk sajttorta titka
Ne is próbálj meg enyhén aranybarnát elérni. Ennek a süteménynek a meghatározó jellemzője éppen a sötét, karamellizált tészta .
A közepe megszilárdulásának elkerülése érdekében se süsd túl. Ha a sütőből kivéve a közepe kissé remeg, az kihűlés után jellegzetes, szájban olvadó állagot kölcsönöz neki.
Tálaljuk simán, vagy egy kevés sós karamellel meglocsolva egy még ízletesebb változatért.
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 35-45 perc
Pihentetés: minimum 4 óra
Adagok: 8-10 fő
