1. Készítse elő a hagymát
Hámozzuk meg a kis hagymát, majd vágjuk nagyon apróra.
Gyümölcsök és zöldségek
Minél vékonyabbak a darabok, annál könnyebben beépülnek a húsba, és annál gyorsabban sülnek meg.
Ha enyhébb hagymás ízt szeretnél, pár percig piríthatod egy kis serpenyőben egy kevés vajjal, mielőtt a húshoz adod. Ezután hagyd teljesen kihűlni.
2. A hús előkészítése
A darált marhahúst egy tálba tesszük.
Hozzáadás:
apróra vágott hagyma;
fokhagymapor;
egy kevés só;
fekete bors.
Óvatosan keverjük össze kézzel vagy villával, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak.
Kerüld a hús túldolgozását, mert főzés után összenyomódhat és kevésbé puhává válhat.
3. Formázd meg a steakeket
Oszd a keveréket négy egyenlő részre.
Formázz négy steaket, amelyek valamivel szélesebbek, mint a kenyérszeletek, mivel a hús sütés közben kissé összezsugorodik.
A steakeknek egyenletes vastagságúaknak kell lenniük az egyenletes sütés érdekében.
Óvatosan nyomd meg a hüvelykujjaddal a steakek közepét, hogy egy kis bemélyedést hozz létre. Ez segít korlátozni a hús duzzadását sütés közben.
Tedd a steakeket egy tányérra, és ha van időd, tedd őket hűtőbe körülbelül 10 percre . Így keményebbek és könnyebben kezelhetők lesznek.
Steakek
4. Süsd meg a steakeket
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt, palacsintasütőt vagy planchát közepesen magas lángon.
Add hozzá az evőkanál olajat.
Amikor a serpenyő forró, helyezd bele a steakeket anélkül, hogy átfednék őket.
Hagyjuk őket mozgatás nélkül pirulni körülbelül 3-4 percig . Ezután óvatosan fordítsuk meg őket, és süssük a másik oldalukat is további 3-4 percig .
A sütési idő a steakek vastagságától és a kívánt sültségi fokától függ.
Darált hús alapú elkészítéshez a közepét alaposan át kell sütni. Az ajánlott belső hőmérséklet körülbelül 71 °C .
5. Olvaszd fel a cheddar sajtot
Amikor a steakek majdnem megsültek, tegyünk mindegyikre két szelet cheddar sajtot.
Fedjük le a serpenyőt fedővel 30 másodperctől 1 percig, hogy megtartsuk a hőt és felgyorsítsuk a sajt olvadását.
A cheddarnak puhának, fényesnek és megolvadtnak kell lennie, anélkül, hogy teljesen megolvadna a serpenyőben.
Vedd le a steakeket a tűzről, és tedd félre néhány percre.
6. Vajazzuk meg a kenyeret
Vajazz meg vékonyan minden szelet kenyér egyik oldalát.
Használjon egy vékony réteg vajat: ez elég ahhoz, hogy szép színt kapjon, de ne legyen túl zsíros a kenyér.
Intenzívebb íz eléréséhez a vajat összekeverheted a következőkkel:
egy csipet fokhagymapor;
egy kevés paprika;
szárított petrezselyem;
egy csipetnyi mustár.
7. Pirítsd meg a kenyérszeleteket
Ugyanabba a serpenyőbe, opcionálisan, adjunk hozzá egy kis darab vajat.
Helyezd a kenyérszeleteket a forró felületre, vajas felükkel lefelé.
Kenyér
Grillezd őket 1-2 percig , amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Fordítsd meg őket, ha a másik oldalukat is szeretnéd enyhén beszínezni.
Figyelj a kenyérre : gyorsan megbarnulhat, különösen egy olyan serpenyőben, ami már forró a steak sütése után .
Szükség esetén több lépésben végezze el ezt, hogy elkerülje a serpenyő túlterhelését.
8. Állítsd össze a hamburgereket
Egy szelet pirítósra helyezd a következőket:
esetleg egy vékony réteg szósz;
marhahús steak ;
olvasztott cheddar;
további feltétek, ha használsz ilyet;
egy második szelet pirítóst.
Hozzáadhatsz savanyúságot, egy salátalevelet vagy karamellizált hagymát, de ne töltsd túl a hamburgereket, hogy megmaradjon a kontraszt a ropogós zsemle és az olvasztott sajt között.
9. Grillezd meg a hamburgereket még utoljára
Tedd vissza az összeállított hamburgereket a serpenyőbe vagy a palacsintasütőbe.
Süsd őket néhány másodpercig mindkét oldalukon, közben egy spatulával nagyon finoman nyomkodd meg őket.
Ez az utolsó lépés lehetővé teszi számunkra, hogy:
mindent felmelegíteni;
hogy a sajt ráragadjon a kenyérre;
még aranylóbb külsőt elérni;
hogy a kenyér enyhén ropogós állagú legyen.
Ne nyomjuk túl erősen, nehogy teljesen összetörjön a töltelék.
Szolgáltatás
Opcionálisan vágja félbe a hamburgereket átlósan, hogy láthatóvá váljon a steak és az olvasztott cheddar sajt.
Észak-amerikai konyha
Azonnal tálaljuk, amennyiben:
a kenyér még ropogós;
a hús forró;
A sajt finom és olvadt.
Adj hozzá savanyúságot vagy egy kis friss salátát, hogy ellensúlyozd a burger ízletes oldalát.
Gyors burgerszósz
Keverék:
2 evőkanál majonéz;
1 evőkanál ketchup;
1 teáskanál mustár;
1 teáskanál savanyúságlé, opcionális;
egy csipet fokhagymapor;
egy kis bors.
Kenj egy vékony réteget a kenyérre közvetlenül a steak hozzáadása előtt.
Variáció karamellizált hagymával
Még ízletesebb változatért pirítsunk meg egy apróra vágott hagymát egy darab vajban, alacsony lángon 10-15 percig.
A főzés végén adjunk hozzá egy csipet sót, és ha szeretnénk, egy teáskanál mézet vagy cukrot.
A hamburger bezárása előtt helyezd a karamellizált hagymát az olvasztott cheddar tetejére.
Tippek a recept sikeréhez
A folytatást lásd a következő oldalon
