A borjúhúsossobuco az olasz konyha egyik legikonikusabb étele. Lombardiából, konkrétan Milánóból származik, és ezt a klasszikus ételt hihetetlenül puha húsáért, gazdag és aromás szószáért, valamint híres csontvelőjéért nagyra becsülik – igazi kincs a lassan főtt ételek szerelmeseinek.
Az ossobuco lassú és ellenőrzött főzésének köszönhetően
laktató, kiadós és elegáns fogássá válik, tökéletes családi étkezéshez, vasárnapi vacsorához vagy különleges alkalmakra.
Mi az ossobuco?
Az ossobuco szó olaszul szó szerint „üreges csontot” jelent. Vastag borjúcsülökszeletekből áll, keresztben elvágva, a középső csontban a velő található. Ez a gyakran figyelmen kívül hagyott húsdarab egyedi ízt nyer.
hosszú főzés után, mert a kollagén olvadós, puha és lédús hússá alakul.
Bővebben a következő oldalon >>
Hozzávalók egy sikeres borjúhúsossobucohoz (4 adag):
4 szelet borjúhús ossobuco (csonttal)
1 hagyma
1 sárgarépa
1 zellerszár
2 gerezd fokhagyma
400 gramm
paradicsompüré vagy hámozott paradicsom
1 pohár száraz fehérbor
500 ml forró marhahúsleves
1 szál rozmaring
2 babérlevél
Liszt (a hús vékony bevonásához)
extra szűz olívaolaj
Só és frissen őrölt bors
A gremolatához (opcionális, de hagyományos):
Feldolgozatlan citromhéj
Apróra vágott friss petrezselyem
Olvas
