Olasz stílusú borjúhúsossobuco: hagyományos recept, finom és aromás

bővebben a következő oldalon >>

Bővebben a következő oldalon >>
Hagyományos borjúhúsossobuco recept (lépésről lépésre)

 

1. Készítse elő és lisztezze be a húst.
   Papírtörlővel itassa szárazra az ossobuco szeleteket. Mindkét oldalukat szórja meg vékonyan liszttel. Ez a lépés segít szép színt elérni, és természetesen besűríti a szószt főzés közben.
2. Pirítsd meg az ossobucót.
   Melegíts egy kevés olívaolajat egy nagy, vastag aljú lábasban vagy serpenyőben. Pirítsd a borjúcsülköket közepesen magas lángon néhány percig mindkét oldalukon, amíg szép barnák nem lesznek. Vedd ki a húst, és tedd félre.

    

3. Készítsd el az olasz soffrittót.
   Ugyanabba a fazékba add hozzá a finomra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát. Közepes lángon főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. Ez a soffritto adja ennek a receptnek az aromás alapját.

   Bővebben a következő oldalon >>
   4. Lassan párold.
   Tedd vissza a húst a fazékba, és öntsd hozzá a fehérbort. Várd meg, amíg az alkohol teljesen elpárolog.

    

   Ezután add hozzá

4. paradicsomot, forró húslevest, rozmaringot és babérlevelet. Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön 1 óra 30 percig, időnként megforgatva.

   A húsnak kivételesen puhának kell lennie, és villával könnyen szét kell húzni. A főzés végén sózzuk és borsozzuk.

    

   5. Add hozzá a gremolatát.
      Tálalás előtt keverd hozzá a finomra reszelt citromhéjat.