Részletes előkészítés
1. Készítse elő a húst
A marhahúsdarabokat körülbelül 15 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből.
Alaposan itassa fel őket papírtörlővel. Ez a lépés fontos: a nedves hús a saját levében fog megfőni, ahelyett, hogy rendesen megpirulna.
Vágd a darabokat hasonló méretű, körülbelül 4-5 cm-es kockákra . A normál kockák egyenletesebben sülnek meg, és könnyebben tálalhatók maradnak.
Fűszerezd enyhén borssal a húst. Ebben a szakaszban adj hozzá egy kevés sót, mivel a szójaszósz és az alaplé már tartalmaz sót.
2. Melegítse elő a sütőt
Melegítsd elő a sütőt 170°C -ra .
Ideális esetben egy hőálló edényt vagy sütőben is használható edényt használjunk szorosan záródó fedéllel.
Egy öntöttvas edény vagy egy vastag tál ideális az egyenletes hőeloszlás és a nedvesség megőrzése érdekében főzés közben.
Ha olyan tepsit használsz, ami közvetlenül a tűzhelyre, majd a sütőbe is mehet, akkor az egész receptet elkészítheted ugyanabban a tartályban.
3. Pirítsd meg a marhahúst
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy jénai tálban közepesen magas lángon.
Amikor az olaj forró, helyezd rá a marhahúskockákat egy rétegben.
Ne terhelje túl a serpenyőt. Szükség esetén két vagy három részletben pirítsa meg a húst.
Fogd meg a kockákat minden oldalukon összesen körülbelül 6-10 percig , amíg szép színesek nem lesznek.
A húst ebben a szakaszban nem kell teljesen átsütni. A fő cél egy gyönyörű aranybarna kéreg létrehozása és a szósz ízesítéséhez szükséges szaft kifejlődése.
Vedd ki a marhahúskockákat, és tedd félre egy tányérra.
4. Pirítsd meg a hagymát
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a szeletelt hagymát.
Ha úgy tűnik, hogy kevés zsiradék van bennük, adjunk hozzá egy teáskanál olívaolajat.
A hagymát 5-7 percig pirítjuk , rendszeresen kevergetve.
Rugalmassá és enyhén áttetszővé kell válniuk.
Enyhébb, karamellizáltabb szószhoz ezt a lépést néhány perccel meghosszabbíthatod, amíg a hagyma aranybarnára nem válik.
5. Adjuk hozzá a fokhagymát
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a hagymához.
Pirítsd körülbelül 30 másodperctől 1 percig , amíg a fokhagyma ki nem bocsátja az aromáját.
Kerüljük a barnulást, mert az égett fokhagyma keserű ízt adna a szósznak.
6. Keverje hozzá a paradicsompürét
Add hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe.
Keverjük össze a hagymával és a fokhagymával, majd főzzük 1-2 percig .
Ez a lépés segít kibontakozni az ízét és csökkenteni a savasságát.
A koncentrátumnak kissé be kell sötétednie, és be kell vonnia a hagymát.
7. Ízesítse a szósz alapját
