##Szerviz- és támogatási javaslatok
Ezek a sajtos krumplipürégolyók grillezett hús, sült csirke, sült hal vagy fűszeres omlett mellé tálalhatók. Szájban olvadó állaguk ízletes alternatívát kínál a klasszikus krumplipürével vagy a pirított krumplival szemben.
Főételként zöldsalátával, nyers zöldségekkel vagy sült zöldségekkel tálalhatók. A rukkola, a galambbegysaláta vagy a bébisaláta citromos vinaigrette-tel kellemes frissességet biztosít, hogy ellensúlyozza a sajt gazdagságát. A koktélparadicsom, az uborka vagy a reszelt sárgarépa egy csipetnyi ropogósságot kölcsönöz.
Ezek a golyók előételnek is tökéletesek. Ebben az esetben a legjobb, ha kis falatkákká formázod őket, és több mártogatóssal tálalod. Egy joghurtos-fűszeres mártogatós frissességet ad. Egy fűszeres paradicsomos mártogatós mediterrán ízeket idéz. Egy enyhe fokhagymás vagy sajtos mártogatós fokozza a kényeztető jelleget.
Tartalmasabb étkezéshez a húsgombócokat párolt zöldségekkel, például brokkolival, zöldbabbal, cukkinivel vagy borsóval tálalhatjuk. A fokhagymás és petrezselymes párolt gomba is nagyon jól illik a sajthoz és a burgonyához.
Elegáns tálalásért rendezd el az aranybarna húsgombócokat egy tálon, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és tálalás előtt adj hozzá egy kevés reszelt parmezán sajtot. Egy kis tál szósszal a tál közepén tökéletesek falatnyi előételként való tálaláshoz.
##A recept lehetséges variációi
Ez a recept az egyéni ízlésnek és a rendelkezésre álló hozzávalóknak megfelelően adaptálható. A reszelt sajt változtatható a húsgombócok jellegének megváltoztatásához. Az ementáli enyhe, olvadó eredményt ad, a comté gyümölcsösebb ízt kínál, a cheddar pedig hangsúlyosabb jegyet és mélyebb színt ad. Több sajt keveréke összetettebb ízt hoz létre.
Még olvadósabb változatért minden golyó közepébe helyezhetünk egy kis sajtkockát a formázás előtt. Sütés közben a közepe ragacsossá válik, csodálatosan ínycsiklandó állagot kölcsönözve. Ehhez a változathoz jól illik a mozzarella, a cheddar vagy a comté sajt.
Pikánsabb változatért adjunk hozzá egy csipetnyi Espelette borsot, enyhe curryport, szerecsendiót vagy füstölt paprikát. A füstölt paprika különösen jól illik a sajtokhoz, és enyhén rusztikus ízt kölcsönöz. A szerecsendió édeskés, burgonyagratinra emlékeztető ízt kölcsönöz.
Vegetáriánusabb változathoz adj hozzá friss fűszernövényeket, például metélőhagymát, bazsalikomot, petrezselymet vagy koriandert. Kis darab főtt és jól lecsepegtetett spenótot is adhatsz hozzá. Fontos, hogy a zöldségekből eltávolítsd a felesleges vizet, hogy a golyók megtartsák a formájukat.
Ropogósabb változatért a golyókat sütés előtt zsemlemorzsába forgathatjuk. Egy egyszerű liszt-, felvert tojás- és zsemlemorzsa-forgatás gyönyörű aranybarna felületet ad. A zsemlemorzsa és egy kevés parmezán sajt keveréke fokozza az ízt és a színt.
Tartalmasabb változathoz kockára vágott sonkát, főtt csirkét vagy ropogós szalonnát is adhatunk a krumplipüréhez. Ezeket az összetevőket finomra kell aprítani, hogy ne zavarják a formázást.
Bővebben a következő oldalon >>
