Ha lisztet használsz
Hagyjuk a szószt néhány percig lassú tűzön főni, mielőtt a húsra öntjük. Ez lehetővé teszi, hogy a liszt elkezdjen főni, és megakadályozza a lisztes íz kialakulását.
Ha kukoricakeményítőt használsz
A kukoricakeményítő gyorsan besűrűsödik. Az egyenletesebb eredmény érdekében a következőket teheti:
adj hozzá egy kis adagot főzés előtt;
vagy tartsd meg az összes hígított kukoricakeményítőt, és a főzés utolsó 15-20 percében keverd a szószba.
A szósznak kissé besűrűsödnie kell, de még nem túl sűrűnek. A sütőben tovább fog sűrűsödni.
10. Keverd össze a húst és a szószt
Tedd vissza a marhahúskockákat a tepsibe, vagy tedd át egy sütőben is használható edénybe.
Öntsük rá az összes hagymás szószt.
A húsdaraboknak nagyrészt el kell merülniük a szószban. Ha néhány darab kissé fedetlen marad, az rendben van, de a főzés során ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak teljesen fedetlenül.
Óvatosan keverjük össze, hogy a hagyma és a szósz eloszlassa a húst.
11. Fedjük le és süssük meg
A tálat vagy a lábast szorosan fedjük le.
170°C -on süsd 2-2,5 órán át .
A lassú főzés lehetővé teszi, hogy a húsban lévő kollagén fokozatosan átalakuljon, így a kockák puhák és a szánkban olvadóak lesznek.
Körülbelül 1 óra 30 perc főzés után ellenőrizze a folyadék szintjét.
Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá 100-150 ml forró alaplevet vagy forró vizet.
Kerülje a nagy mennyiségű hideg folyadék hozzáadását, mivel ez a főzési hőmérséklet hirtelen csökkenését okozhatja.
12. Ellenőrizze az érzékenységet
2 óra elteltével szúrjon át egy darab marhahúst egy kés vagy villa hegyével.
A hús akkor kész, amikor könnyen elválasztható, és már nem fejt ki jelentős ellenállást.
Ha még mindig kemény, folytasd a sütést 20-30 perces lépésekben.
