A pontos idő a következőktől függ:
a felhasznált marhahúsrészek;
a kockák mérete;
az edény alakja;
a sütő tényleges hőmérsékletéről;
a folyadék mennyisége.
Egy még kemény darabot ebben a szakaszban általában nem tartunk túlsültnek: gyakran egyszerűen több időre van szüksége, hogy megpuhuljon.
13. Sűrítse be és karamellizálja a szószt
A főzés utolsó 15-20 percében vedd le a fedőt .
A gőz el tud távozni, és a szósz fokozatosan besűrűsödik.
A hagyma tovább puhul, míg a hús felülete sötétebb, enyhén fényes színt vesz fel.
Ha nagyon sűrű szószt szeretnél, fedő nélkül főzd még néhány percig.
Azonban figyelj az edény aljára, nehogy a szósz annyira összeálljon, hogy leragadjon.
14. Állítsa be a fűszerezést
Amikor a hús megpuhult, kóstoljuk meg a szószt.
Szükség esetén javítsd ki a következővel:
egy kis bors;
kis mennyiségű só;
egy kanál alaplé, ha túl tömény;
egy teáskanál víz, ha túl sós;
egy csipet méz vagy barna cukor, ha a paradicsom savassága még túl erős.
Óvatosan keverjük össze, hogy a húsdarabok ne törjenek szét.
15. Hagyd pihenni
Vedd ki az ételt a sütőből, és hagyd a húst körülbelül 10 percig pihenni .
Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, és a leve jobban eloszoljon a húsban.
Ha öntöttvas edényt használtál, akkor ez idő alatt tartsd lefedve, hogy megtartsd a hőt.
Szolgáltatás
A marhahúskockákat forrón tálaljuk bőséges barna szósszal és karamellizált hagymával.
Opcionálisan friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával is megszórhatjuk, hogy egy kis frissességet adjunk hozzá.
