Eljárás:
1. Készítse elő a húst:
Mossuk meg a sertéshasat és a combot, szárítsuk meg, majd vágjuk nagyobb kockákra (a has egy részét egészben is hagyhatjuk a lédúsabb íz érdekében).
Sózzuk meg a húst, szórjuk meg egész köménnyel, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Mindent alaposan keverjünk össze.
2. Sütés:
Helyezd a húst egy nagyobb tepsibe, önts rá kb. 200 ml vizet, fedd le fedővel vagy fóliával, és tedd 230 °C-ra előmelegített sütőbe légkeveréses fűtéssel.
Süsd kb. 90 percig, rendszeresen ellenőrizve, hogy van-e elég lé a tepsiben – szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet.
3. A sütés befejezése:
Amikor a hús majdnem megpuhult, adjunk hozzá 1-2 evőkanál zsírt, vegyük le a fedőt, és süssük aranybarnára, hogy a hús enyhén megpiruljon és megpiruljon. Ez a lépés körülbelül 20-30 percig tart.
4. Párolt savanyú káposzta:
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Pirítsuk aranybarnára olajon. Adjuk hozzá a lecsepegtetett és apróra vágott káposztát, a köményt, a babérlevelet, és öntsünk fel egy kevés vízzel vagy húslevessel. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot, hogy tompítsuk a savasságot, és sózzuk, borsozzuk.
Fedő alatt, alacsony lángon, körülbelül 20-30 percig pároljuk, időnként megkeverve, és szükség szerint vizet adva hozzá.
5. Tálalás:
A kész péksüteményeket gombóccal és párolt káposztával tálaljuk. Végül a péksüteményekre öntjük, és pirított hagymával megszórjuk.
Bővebben a következő oldalon >>
