Add hozzá a hozzávalókat, majd keverd hozzá a tojást.
Kezdjük el dagasztani a tésztát kézzel vagy aprítógéppel. Amikor a tészta sima lesz, fokozatosan adjuk hozzá a puha, apró darabokra vágott vajat.
Gyúrd a tésztát további 8-10 percig. Puhának, rugalmasnak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Kerüld a túl sok liszt hozzáadását, még akkor sem, ha a tészta eleinte kicsit nedvesnek tűnik. Ez a sima tészta az, ami sütés után csodálatosan puha kérget képez.
A finoman puha briós titka: az első alkalom, amikor felemeled
Formázz a tésztából golyót, és tedd egy enyhén olajozott tálba. Fedd le tiszta konyharuhával vagy folpackkal.
Hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1-1,5 órán át – a szoba hőmérsékletétől függően.
A tésztának térfogatának növekednie és jelentősen meg kell emelkednie. Ne makacsul tartsd az időt, hanem inkább magát a tésztát figyeld meg.
Ha a konyhád elég hűvös, a kelesztési folyamat kicsit tovább tarthat. A türelem nagyon fontos ebben a szakaszban. A kellően megkelt tészta sokkal könnyebbé teszi a brióst.
Hogyan formázzák a briós zsemléket?
Amint a
