Miután a tészta jól megkelt, óvatosan helyezd át a munkafelületre. Óvatosan nyomd ki a levegőt a tésztából a kezeddel, majd oszd 6 egyenlő részre.
Formázz sima golyókat a darabok széleit enyhén lefelé hajtva. Ezután helyezd őket egy formába vagy közvetlenül a légkeveréses fritőz kosarába, ügyelve arra, hogy elegendő hely maradjon a tésztadarabok között.
Fedjük le őket újra, és hagyjuk pihenni körülbelül 30-45 percig.
Ez a második kelesztési idő még levegősebbé teszi a zsemléket sütés előtt. Ne hagyd ki ezt a lépést, ha extra puha tésztát szeretnél.
Briós zsemle készítése a légkeveréses fritőzben
Melegítse elő a légkeveréses fritőzt 160°C-ra körülbelül 3 percig.
Sütés előtt óvatosan kend meg a zsemlék tetejét a tojássárgája és a tej keverékével. Ez a lépés adja meg nekik azt a gyönyörű, fényes aranyszínt, amelyet a péksüteményekből ismert briósokról ismersz.
Ezután helyezd a zsemléket a forrólevegős fritőz kosarába, ügyelve arra, hogy ne nyomd őket túl szorosan egymásra. Sütés közben még egy kicsit meg fognak emelkedni.
Süsd 150-160°C-on körülbelül 12 percig.
