Hozzáadás:
egy csipetnyi cayenne bors;
chili pehely;
egy teáskanál harissát;
egy kis apróra vágott chilipaprika.
A fűszereket fokozatosan adjuk hozzá, hogy ne fedjék el a hús ízét.
Karamellizált hagymás változat
A hagymát alacsony lángon párold tovább, mielőtt hozzáadod a fokhagymát és a paradicsompürét.
Édesebbek lesznek, és különösen gazdag szószt kapunk.
Sült fokhagymás változat
Az apróra vágott fokhagyma egy részét cseréljük le zúzott sült fokhagymára.
Főzés után adjuk a szószhoz, hogy enyhébb, mélyebb ízt érjünk el.
Csak rakottas stílusú változat
Ez a recept sütő használata nélkül is elkészíthető.
A marhahúskockákat helyezd egy tepsibe.
Vedd ki őket, és párold meg a hagymát.
Add hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és a fűszereket.
Öntsük hozzá a húslevest, és kapard fel a levét.
Tedd vissza a húst a tepsibe.
Fedjük le, és pároljuk nagyon alacsony lángon 2-2,5 órán át.
30-40 percenként óvatosan keverjük meg.
Az utolsó 20 percre vedd le a fedőt, hogy a szósz besűrűsödjön.
A szósznak lassan kell forrnia, nem szabad hevesen forrnia. A túl heves forralás a hús keményebbé válását okozhatja.
Lassú tűzhely variáció
A marhahúst lassú tűzhelyen is elkészítheted.
A legjobb íz eléréséhez először pirítsd meg a húst és a hagymát egy serpenyőben.
Ezután tegye az összes hozzávalót a lassú főzőbe, és adja hozzá a húslevest.
Szakács:
alacsony teljesítményen körülbelül 7-8 órán át;
vagy nagy teljesítményen körülbelül 4-5 órán át.
A hígított kukoricakeményítőt az utolsó 20-30 percben adjuk hozzá, hogy a szósz megfelelően besűrűsödjön.
A hús akkor kész, amikor villával könnyen szétesik.
Változat fényesebb szósszal
A főzés végén fényesebb szósz eléréséhez:
Vegyük ki a húsdarabokat, és tartsuk melegen.
Öntsük a szószt egy kisebb lábasba.
Hagyjuk néhány percig redukálódni.
Opcionálisan adjunk hozzá egy kis darab vajat, vegyük le a tűzről.
Tálalás előtt közvetlenül tegyük vissza a húst a szószba.
Ez a módszer lehetővé teszi a szósz sűrűségének és fényének jobb szabályozását.
Előzetes felkészülés
Ez az étel elkészíthető előző nap.
