Süsd meg a tavaszi tekercseket
Óvatosan helyezd a tavaszi tekercseket a forró olajba, először a varrással lefelé.
Süsd őket néhány percig, rendszeresen forgatva őket egy fogóval vagy egy habverővel.
A sütési folyamatnak minden oldalon egyenletesnek kell lennie. A levelek fokozatosan aranybarnák, merevek és ropogósak lesznek.
Figyelj oda a színezésre. A tavaszi tekercseknek aranybarnának, de nem túl sötétnek kell lenniük.
A sajt belül megolvad és felmelegíti a tölteléket. A káposzta és a sárgarépa is kissé megpuhul, miközben megőrzi kellemes állagát.
Amikor a tavaszi tekercsek szép ropogósak, vedd ki őket az olajból.
Csepegtesd le a tavaszi tekercseket
A megsült tavaszi tekercseket helyezd egy nedvszívó papírral bélelt tányérra.
Hagyjuk őket néhány percig lecsepegni, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Ne fedjük le őket azonnal, mert a gőz megpuhíthatja a leveleket. A ropogósságuk megőrzése érdekében tálalás előtt rövid ideig pihentessük őket a szabadban.
Ha több adag tavaszi tekercset készítesz, az első adagot melegen tarthatod nagyon alacsony hőfokon sütőben anélkül, hogy teljesen letakarnád őket. Azonban ne hagyd őket túl sokáig a meleg sütőben, mert kiszáradhatnak.
Tálaljuk az édes-savanyú mártással.
Öntsd az édes-savanyú mártást kis tálkákba, vagy egy edénybe, amit az étel közepére helyezel.
A tavaszi tekercseket lecsöpögtetés után azonnal tálaljuk. A külsejük így szép ropogós lesz, a töltelék pedig még forró.
Tálalhatod őket egészben, vagy átlósan is felvághatod, hogy látható legyen a csirke, a zöldségek és az olvasztott sajt.
Az édes-savanyú szósz kellemes kontrasztot alkot a tavaszi tekercsek sós töltelékével és ropogósságával. Fogyasztás előtt mártsd bele a tavaszi tekercseket a szószba.
